2022年5月，東南大學(xué)與南京小牛智能科技有限公司合作進(jìn)行九龍湖校區(qū)桃園南食堂智慧化建設(shè)。桃園餐廳智慧食堂采用稱重計(jì)量自助餐線，實(shí)現(xiàn)按需打餐、按量計(jì)價、自動結(jié)算的自助就餐新模式。

在我國，廚房發(fā)展有幾千年的歷史。《說文》有云：廚，庖屋也。單獨(dú)進(jìn)行食物制作的房間被通稱為“廚房”，并一直延續(xù)至今。隨著國民經(jīng)濟(jì)水平的提高，廚房建設(shè)也取得了快速的發(fā)展。隨著大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)技術(shù)的創(chuàng)新，智能化建設(shè)成為各行各業(yè)轉(zhuǎn)型的新方向，智慧廚房應(yīng)運(yùn)而生。

乘著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、移動智能等前沿技術(shù)發(fā)展的東風(fēng)，智慧食堂建設(shè)近年來進(jìn)入了高速發(fā)展期。疫情的到來沒有阻擋智慧食堂建設(shè)前進(jìn)的腳步，2019年至今，智慧食堂市場規(guī)模每年增長均超過100%。然而隨著食堂智慧化升級改造的發(fā)展，智慧食堂建設(shè)中“軟件不足、硬件有余”痛點(diǎn)也逐漸顯現(xiàn)出來，制約智慧食堂領(lǐng)域的進(jìn)一步發(fā)展。

硬件設(shè)備是智慧食堂建設(shè)的基礎(chǔ)，智慧食堂的高效運(yùn)行離不開智慧餐臺、智能出品臺、結(jié)算臺等智能設(shè)備的應(yīng)用。食堂高峰期就餐人數(shù)多，自助點(diǎn)餐機(jī)的使用將選餐環(huán)節(jié)前移，有助于縮短排隊(duì)時間；與其他智能設(shè)備相配合，打通食堂選餐、取餐、結(jié)算全流程，顯著提升就餐高峰期食堂運(yùn)營效率，優(yōu)化消費(fèi)者就餐體驗(yàn)，有助于推動食堂營收增長。