明廚亮灶監(jiān)管系統(tǒng),通過高精度攝像頭和智能分析技術,24小時不間斷檢測食堂后廚每一個角落。當系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)動火離人等違規(guī)行為時,立刻自動拍照并向食堂管理員發(fā)出報警,從而迅速采取處理措施,保障后廚安全。
明廚亮灶是將食堂后場,尤其是廚房區(qū)域的情況展示給外界,使得就餐者可以及時了解后場凈料、加工與衛(wèi)生等各種信息。通過建立明廚亮灶機制規(guī)范食堂后場工作各環(huán)節(jié),提升消費者的就餐滿意度并為相關部門監(jiān)管提供便利。
明廚亮灶營造了一個透明的環(huán)境,允許顧客親眼目睹食品的制作過程。
開放式的廚房設計使顧客與廚師之間建立了更緊密的聯(lián)系。
明廚亮灶使廚房操作變得公開和透明,迫使廚師和員工嚴格遵守衛(wèi)生和食品質(zhì)量標準。
明廚亮灶為顧客提供了一種與傳統(tǒng)就餐方式不同的體驗。
明廚亮灶方案的監(jiān)管方式,就餐者、監(jiān)管者可在食堂大屏、線上食堂等平臺觀看廚房實時監(jiān)控,進一步了解產(chǎn)品的制作過程,監(jiān)督廚房人員的行為是否規(guī)范。
明廚亮灶監(jiān)管系統(tǒng)對食堂后廚環(huán)境實時監(jiān)測。一旦發(fā)現(xiàn)動火離人、空氣溫濕度與設備運行異常等行為,將會迅速匯報給監(jiān)管人員,并即刻進行預警提示。
實時采集灶具的加工信息,包括火焰和人員等信息。可設置動火離人的時間管理,如超過5秒即報警。
實時采集廚房和庫房的溫況度信息,并可加載于圖像顯示,避免食物變質(zhì)、清除火災隱患。
后場智能設備如: 餐廚垃圾粉碎脫水一體化設備、一體化洗碗機等設備運行監(jiān)控。
南京小牛智能科技有限公司是一家數(shù)字化的食堂(智慧食堂)產(chǎn)品公司。致力為用戶打造高效、安全、節(jié)約、健康的智慧食堂。以行業(yè)先進的RFID和AI技術為基礎,自主研發(fā)餐線無人收銀、計量自助餐、人臉消費機和食堂管理軟件等核心產(chǎn)品。在核心產(chǎn)品的基礎上,結合線上食堂、健康膳食為用戶提供線上線下、前后臺一體的智慧食堂解決方案。