智慧食堂擁有完善的供應商管理體系,在食材入庫時,供應商信息及貨品詳細信息將會直接登記至管理平臺,以供食堂管理者隨時查驗;廚房人員拿取倉庫食材時,也將進行登記信息,確保倉庫調(diào)撥有序,餐品食材可查。
通過留樣小票、留樣柜的留樣記錄,餐品溯源工作可以實現(xiàn)一鍵即達,更精準、更迅速、更直觀的尋找食安問題線索,進一步提高食品溯源效率。
食材入庫之前,工作人員將采用全功能的農(nóng)殘檢測器,對樣品中的食品添加劑、獸藥殘留、抗生素、重金屬等成分進行檢測,合格之后才可以進行入庫處理,堅決杜絕不合格的菜品入庫。
通過用餐記錄,從進料端和領料端精確定位食材流動數(shù)據(jù),查出食材問題所在。樂牛智能安全溯源系統(tǒng)能夠精準把控“供應商-后廚-用戶”流程,做到安全、健康、節(jié)約型餐飲。
南京小牛智能科技有限公司是一家數(shù)字化的食堂(智慧食堂)產(chǎn)品公司。致力為用戶打造高效、安全、節(jié)約、健康的智慧食堂。以行業(yè)先進的RFID和AI技術為基礎,自主研發(fā)餐線無人收銀、計量自助餐、人臉消費機和食堂管理軟件等核心產(chǎn)品。在核心產(chǎn)品的基礎上,結合線上食堂、健康膳食為用戶提供線上線下、前后臺一體的智慧食堂解決方案。