乘著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、移動智能等前沿技術(shù)發(fā)展的東風(fēng)，智慧食堂建設(shè)近年來進(jìn)入了高速發(fā)展期。疫情的到來沒有阻擋智慧食堂建設(shè)前進(jìn)的腳步，2019年至今，智慧食堂市場規(guī)模每年增長均超過100%。然而隨著食堂智慧化升級改造的發(fā)展，智慧食堂建設(shè)中“軟件不足、硬件有余”痛點(diǎn)也逐漸顯現(xiàn)出來，制約智慧食堂領(lǐng)域的進(jìn)一步發(fā)展。

當(dāng)下智慧食堂建設(shè)痛點(diǎn)

智慧食堂建設(shè)不是智能化設(shè)備的簡單應(yīng)用，而是通過智能設(shè)備與大數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)線上線下一體化的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)食堂的組織形態(tài)與思想理念重大變革，突破固有食堂管理模式。當(dāng)前智慧食堂建設(shè)更注重智慧餐臺、結(jié)算臺、出品臺等硬件設(shè)備的使用，而對于智慧食堂管理系統(tǒng)軟件建設(shè)則是不以為意，這導(dǎo)致在食堂運(yùn)行中出現(xiàn)信息孤島、管理混亂等問題，反而降低了食堂運(yùn)行效率。

信息孤島是指功能齊全的多個系統(tǒng)，在同一環(huán)境中運(yùn)轉(zhuǎn)，各自產(chǎn)生的數(shù)據(jù)卻沒有任何交互功能。該現(xiàn)象在智慧食堂內(nèi)部表現(xiàn)為食堂缺少統(tǒng)一化標(biāo)準(zhǔn)，各個流程之間相對獨(dú)立，導(dǎo)致日常運(yùn)維難度大、效率低；對外表現(xiàn)為食堂信息與企事業(yè)、園區(qū)、院校單位之間服務(wù)、資源、信息不互通，導(dǎo)致管理混亂。

智慧食堂痛點(diǎn)解決對策

作為智慧食堂領(lǐng)域的佼佼者，南京小牛對于智慧食堂建設(shè)中的痛點(diǎn)提出了針對性的解決方案。智慧食堂管理系統(tǒng)的建設(shè)打通采購-加工-服務(wù)生產(chǎn)全流程的界限，通過統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)流程再造降低損耗、提升效率；智慧食堂信息平臺通過對于就餐者歷史消費(fèi)信息的匯總與分析進(jìn)行針對性的服務(wù)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)服務(wù)，提升就餐者消費(fèi)欲望；食堂監(jiān)管系統(tǒng)通過大數(shù)據(jù)分析制定集中的采購、凈料與加工方案，全流程追溯保障食品安全，顯著提升管控效能。

通過線上線下、軟硬件一體化建設(shè)，智慧食堂是實(shí)現(xiàn)了運(yùn)行效率與管理效能的雙向提升。通過提升各環(huán)節(jié)服務(wù)效率與響應(yīng)速度，有效提升消費(fèi)者就餐體驗(yàn)并減少食材浪費(fèi)，促進(jìn)客單量的提升以及運(yùn)營成本的降低，實(shí)現(xiàn)開源節(jié)流，為食堂客戶創(chuàng)造更高價值。

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