明廚亮灶，是指通過技術手段，將食堂后廚的加工過程向師生和社會公眾公開，實現食品安全的透明化監管。在高校食堂推行明廚亮灶，是保障師生飲食安全、提升食堂管理水平的重要舉措。

二、樂牛智慧食堂助力高校明廚亮灶

（一）信息公示透明化

樂牛智慧食堂采用大屏展示的方式，將合格原材料、檢測記錄、驗貨記錄，以及工作人員的晨檢、消毒記錄等信息一一公示。學生和教職工通過這些公示信息，能夠清晰了解食材的來源是否可靠、食堂的衛生消毒工作是否到位，從而吃得更加安心。這種信息的公開透明，極大增強了食堂與師生之間的信任。

（二）實時視頻監控

通過在廚房和食堂各個關鍵位置安裝高清攝像頭，樂牛智慧食堂實現了對廚房操作和食堂環境的實時監控。這些監控視頻會實時展示在特定區域的屏幕上，師生可以隨時查看。從食材的清洗、切割，到烹飪過程，再到餐具的清洗消毒，各個環節都一覽無余。這讓食堂的操作過程完全暴露在公眾監督之下，促使食堂嚴格規范操作流程，保障食品安全。

（三）智能識別與預警

利用先進的智能識別技術，樂牛智慧食堂能夠對后廚人員的操作行為進行實時監控。一旦發現未按規定著裝、垃圾桶未蓋等違規行為，系統會立即發出預警，并自動推送至監管后臺。監管人員可以及時通知相關人員整改，有效避免因操作不規范引發的食品安全問題。同時，系統還能對食品加工的溫度、時間等關鍵參數進行監測，確保食品加工符合安全標準。

三、高校食堂明廚亮灶的重要意義

高校食堂明廚亮灶，構建了 “學校自律、師生參與、政府監管” 的食品安全社會共治新模式。對學校而言，有助于加強自身管理，提升食堂運營水平；對師生來說，增強了他們對食堂食品安全的信任度，讓大家吃得放心；對政府監管部門而言，實現了遠程監管，提高了監管效率。通過這種全方位的監督管理，切實保障了廣大師生 “舌尖上的安全”，為營造安全、健康的校園飲食環境奠定了堅實基礎。