在醫院環境中，食堂食品安全無疑是至關重要的。樂牛智慧食堂品牌深知這一點，因此其醫院食堂食品安全追溯系統應運而生，旨在為患者打造一個安全、可靠的飲食環境。

一、系統概述

醫院食堂食品安全追溯系統是一個綜合性的管理平臺。它通過引入先進的信息技術，將醫院食堂的各個環節納入監管范圍。從食材的采購源頭開始，詳細記錄供應商信息、食材種類、采購日期、檢驗檢疫報告等關鍵數據。在食材運輸過程中，實時追蹤運輸車輛的行駛路線、溫度濕度變化等參數，確保食材在運輸環節不受污染。進入食堂加工環節后，系統繼續跟蹤食材的切配、烹飪、加工人員信息以及加工時間等細節。最終，在食堂的留樣環節，食堂工作人員需通過刷臉認證，將留樣餐品按餐次存入智能留樣柜的專屬格口，系統將自動鎖定并記錄操作人員、時間及重量等信息，實現從食材到餐桌的全程可追溯。

二、系統功能

（一）源頭把控

對于醫院食堂而言，食材的源頭安全是重中之重。食品安全追溯系統要求供應商提供詳細的資質信息，包括營業執照、生產許可證、衛生許可證等。同時，對食材進行嚴格的質量檢測，將檢測報告錄入系統，為后續的追溯提供基礎數據。一旦發現問題食材，能夠迅速追溯到源頭，及時采取措施，避免問題食材進入食堂。

（二）過程監控

在食堂內部，系統對食材的加工過程進行全方位監控。從食材的入庫驗收開始，記錄驗收人員、驗收標準和驗收結果。在加工過程中，對廚房設備的運行狀態、加工人員的操作規范等進行實時監測。例如，監控廚師是否按照標準的烹飪流程操作，是否嚴格遵守食品衛生規范，確保食材在加工過程中不受污染。

（三）餐品留樣

刷臉登錄智能留樣柜啟動分餐次分格存儲，每餐次菜品定向存入專屬格口，系統強制鎖定 48 小時后開放。未滿設定時長禁止開柜，全流程電子化記錄（操作人員、時間、重量），實現留樣數據可追溯、過程可審計。

三、系統優勢

（一）提高食品安全保障水平

醫院食堂食品安全追溯系統能夠及時發現和處理食品安全隱患，將食品安全事故消滅在萌芽狀態。通過對食材全流程的追溯，一旦出現食品安全問題，可以迅速定位問題環節，采取召回、銷毀等措施，最大限度地減少對患者健康的危害。

（二）提升食堂管理效率

系統為食堂管理提供了全面、準確的數據支持。管理人員可以通過系統對食堂的食材采購、庫存、加工、留樣等環節進行精細化管理，優化資源配置，降低運營成本。同時，系統的自動化功能減少了人工操作的工作量和錯誤率，提高了食堂的工作效率。

（三）增強患者信任度

患者在醫院接受治療期間，飲食安全是他們關注的重點之一。醫院食堂食品安全追溯系統的建立，讓患者能夠清楚了解食堂食材的來源、加工過程等信息，增強了患者對醫院食堂的信任度。患者可以放心地在食堂用餐，為他們的康復創造良好的心理環境。

總之，醫院食堂食品安全追溯系統是樂牛智慧食堂品牌在醫院領域的重要應用成果。它為醫院食堂的安全運營提供了有力保障，為患者的飲食健康保駕護航。隨著技術的不斷進步，該系統有望在更多的醫院食堂得到推廣應用，為我國的醫院食品安全事業做出更大的貢獻。